Ich habe bereits das erste Buch der indischen Köchin und daher war es keine Frage, das zweite Buch musste ich auch haben. Ich bin begeistert von diesen neuen veganen Multikulti-Rezepten. Neben tollen Mahlzeiten, wie „Rote Linsen in Erdnusssauce“ oder „Jackfrucht-Schälerbsen-Wot“ bietet das Buch auch leckere Nachtische. Mit diesem Buch und den Rezepten hat die Autorin die vegane Multi-Kulti-Küche auf ein höheres Niveau gebracht.
Das wirklich außergewöhnlich in diesem Koch-Buch ist folgendes: Die Rezepte sind in Soßenkapitel aufgeteilt. Zu Beginn findet man eine Soße und dann folgen mehrere Gerichte, die man mit dieser Soße zaubern kann.
Das wichtigste Element in einer guten Küche sind die guten Soßen. Wie recht sie hat! Und das hat Richa dazu inspiriert, das ganze Kochbuch mit seinen Rezepten um die Soßen herum aufzubauen. Das war für mich eine Inspiration für das tägliche Kochen, denn ich koch auch 2 mal täglich Warmes. Die Soße ist also hier die treibende Energie hinter jedem Gericht.
Die Autorin achtet sehr auf die Organisation im Küchenalltag. Sie zeigt, wie man Soßen im Voraus kochen kann und dann mit wenig Zeit z. B. die Hälfte der Soße für das eine Gericht und die andere Hälfte dann nach 2-3 Tagen für ein ganz anderes Gericht nehmen kann. Im Buch stehen an vielen Stellen Hinweise, so auch, welche Soßen man einfrieren kann. Es ist also eine gute Idee zu Beginn der Woche einige unterschiedliche Soßen zuzubereiten und dann die passende Ergänzung zu kochen. Diese Soßenidee ist für mich ein kleiner Durchbruch für meine Küchenorganisation, die nicht immer ideal ist.
Die genauen Nährwertangaben, wie Kalorien, Fettanteil, Kohlehydrate insgesamt, Ballaststoffmenge, Zuckermenge und die Menge der Proteine stehen bei jedem Rezept dabei. Das ist zwar mir egal, aber für Leser, die eine spezielle Ernährungsgewohnheit haben, bestimmt hilfreich.
Es gibt Rezepte mit Erdnussbutter und Kokos, dann mit Süß und Sauer, dann curryähnliche Rezepte, dabei auch äthiopische Rezepte, dann eher mexikanische Küche ( scharf) und ein geniales Burgerkapitel. Ein eigenes Kapitel über Bowls, damit hat mein Sohn bereits gekocht und war zufrieden. Für Pizzas und andere Ofengerichte gibt es auch ein eigenes Kapitel, Mittagessen, Süßigkeiten, Grundrezepte usw.
Mir gefällt diese Aufteilung sehr, denn sie ist anderes als bei vielen Kochbüchern. Mit dieser Aufteilung kann auch ein Kochanfänger gut in das Küchenleben eintauchen. Außerdem gibt es bei vielen Gerichten Varianten.
FAZIT
ein sehr schönes Kochbuch mit Rezepten aus vielen Länder. Gut geeigent für alle, die Multi-Kulti-Rezepte mögen, wobei man die indische Küche in vielen Rezepten etwas durchspürt. Mir gefällt es und ich finde es ist eine moderne vegane, kreative, oft glutenfreie Küchenpraxis. Unbedingt ins Inhaltsverzeichnis gucken. Ein sehr schönes Geschenk für Veganer, aber auch für Vegetarier.
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